Rhum

Le rhum est une eau de vie produite à  partir de la canne à  sucre.

Cet alcool est produit par la fermentation puis la distillation du jus de canne à  sucre (rhum agricole), du sirop de canne ou de la mélasse issue de la production du sucre de canne (rhum industriel).

• Le rhum traditionnel est soit incolore (rhum blanc), soit coloré par le vieillissement en fà»t ou par l'adjonction de caramel.

• Le rhum vieux doit avoir vieilli en fà»t de chêne pendant au moins 3 ans. Il est habituellement consommé pur.

Le rhum peut être consommé pur, en cocktail ou être utilisé dans différentes recettes de cuisine (comme le baba au rhum)

Plusieurs départements français d'outre-mer produisent du rhum : la Guadeloupe, la Martinique, la Guyane.

Histoire

La première mention écrite de l'existence du rhum provient de l'île de la Barbade et date de 1688, mais il semblerait que des rhumeries (lieu de fabrication du rhum) existassent sur cette île depuis 1627.

Le rhum fut consommé dès le XVIIe siècle en Europe, plus précisément en Grande-Bretagne. Ses prétendues vertus médicinales en firent un composant obligatoire des rations à  bord des navires de l'époque.

Le grog (rhum allongé d'eau) fut inventé en 1731 afin de diminuer les problèmes liés à  l'alcool à  bord de ces mêmes navires.

Voir aussi : Liste de cocktails