Vitamine K
| Les Vitamines |
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On distingue deux types de vitamine K : la vitamine K1 (phylloquinone) et la vitamine K2 (ménaquinone) dont les structures et les actions sont différentes.
| Sommaire |
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2 Rà´les 3 Apports 4 Structure |
Vers la fin des années 1920, un biochimiste danois, Carl Peter Henrik Dam, étudie le rà´le du cholestérol en nourrissant des poulets avec une alimentation pauvre en lipides. Après plusieurs semaines de régime, il constate que ces animaux souffrent d'hémorragies, ne disparaissant pas, même après ajout de cholestérol dans leur alimentation. Il apparaît clair qu'en plus du cholestérol, une autre substance, à effet coagulant, a été retirée des aliments. Ce composé est appelé vitamine de la coagulation et reçoit la lettre K (la découverte a été publiée dans un journal allemand o๠la molécule était désignée comme Koagulations Vitamin).
En 1936, Dam parvient à purifier la vitamine K à partir de la luzerne, et sa synthèse chimique est réalisée en 1939 par Edward Doisy. Ces deux scientifiques se partagèrent le Prix Nobel de médecine en 1943 pour leurs travaux sur la vitamine K.
La vitamine K1, qui participe à la coagulation, est apportée par l'alimentation.
Une grande partie des apports en vitamine K2, qui participe à l'ossification, est assurée par les bactéries de la flore intestinale. Cette vitamine est également présente dans le foie, le lait, le fromage, le yogourt et les huiles de poisson.
Les besoins en vitamine K, de l'ordre de 45 µg/jour chez l'adulte, sont très largement couverts par l'alimentation.
Découverte
Rà´les
La vitamine K1 joue un rà´le indispensable dans la coagulation sanguine, elle intervient dans maturation des facteurs :
Le foie produit ces facteurs sous une forme inactive. Leur maturation est assurée par une enzyme (la vitamine K carboxylase) dont le cofacteur est l'hydroquinone, la forme réduite de la vitamine K1. Les résidus glutamiques (Glu) des protéines sont alors carboxylés en acides gama-carboxyglutamiques (Gla) qui ont la propriété de fixer le calcium, indispensable à leur activité.
De la même manière, la vitamine K2 permet la fixation du calcium (sous forme d'hydroxyapatite) sur l'ostéocalcine, une protéine constitutive des os.
Apports
On la trouve en particulier dans les légumes verts (brocoli, chou, épinard, laitue) et dans l'huile de soja.Structure
| Figure 1: Strucutre chimique de la vitamine K1 (phylloquinone) et de la vitamine K2 (ménaquinone). | |
